Det väntas många roliga stunder de närmaste veckorna innan skola och jobb tar vid igen. Några av dessa roliga stunder är jag själv värd för. Således sitter jag rätt mycket med näsan i inspirenade kokböcker och tidningar. Det står bara enkla, snabba recept som kan förberedas i god tid på mina listor i år. Lev och lär, typ. Hittade ett lysande exempel på Enkelt, Snyggt & Gott i denna Augustisallad med tomater i senaste nummret av Laga Lätt [nummer 8/2009]. Enkelt då det är en sallad. Snyggt serverad i en stor glasburk från Ikea. Och så till det goda, dressingen är helt underbar. Den är rätt basic men tar denna annars enkla salladen till helt nya höjder, prova vettja :).

Augustisallad med tomater [8 port]

1 kg tomater (gärna blandade sorter & storlekar)
1 stor romansallad
3 färska rödlökar

Dressing

1 msk osötat senap (typ dijon)
1/2 msk honung
1 vitlöksklyfta
3 msk rapsolja
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk vatten
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar

Skölj och dela tomater, sallad och rödlök i lagom mumsbitar. Rör ihop senap, honung och vitlök. Tillsätt oljan lite i taget. Rör ner citronjuice och vatten. Salta och peppra. Ringla den sedan över salladen och blanda det hela. Klart!

Passar urbra till det mesta, i tidningen serverades den till exempel till pizzabitar och kräftor.

Bild: Saxat från senaste nummret av lagalätt.se. Kludd av undertecknad.

Innan vi släpper loss dottern på de mumsiga våfflorna ikväll så blir det en liten kopp soppa. Denna Vego - Bouillabaisse är snabb att laga och smakar ljuvligt. Receptet räcker till 4 personer om den äts som huvudrätt och minst 4 om det är en förrätt. Soppan kan med fördel serveras varm på vintern och kall på sommaren. Receptet innehåller saffran, men jag har lite svårt för den smaken så det brukar jag helt sonika hoppa över. Receptet kommer från Arlakökets bästa.

Vego - Bouillabaisse                                       [4-6 personer]

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 fänkål, ca 350 g
Arla smör-&rapsolja oliv
1 påse saffran, 0,5 g
1 burk krossade tomater, 400 g
1 liter grönsaksbuljong
rivet skal och pressad saft av 1/2 apelsin
1/2 tsk salt
1 krm tabasco
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk stötta fänkålsfrön

Skala lök, vitlök och morot. Hacka löken och vitlöken. Skär morot och fänkål i små bitar. Fräs allt i smör- &
rapsolja i en kastrull. Tillsätt saffran, tomatkross, buljong och apelsin. Koka under lock ca 20 min. Rör i salt och
tabasco. Mixa soppan. Servera med en klick crème fraiche och fänkålsfrön.

Smaklig måltid!

Bild: Eget collage med bild från arla.se.

Jag väljer alltid coleslaw som tillbehör om jag äter hambugare eller ribs på restaurang, då jag älskar smaken men aldrig riktigt lyckats få till den själv hemma. Smaken har det i och för sig aldrig varit några större problem med, men den har blivit lite för blaskig för min smak. Så igår när jag tittade på Leila på landet så blev det lite av ett Aha-moment. Hon doppade kålen snabbt i kokande vatten och lät den sedan rinna av och avslutade med att krama ur det sista av vattnet tills kålen känndes helt torr. Detta måste jag prova redan i helgen som tillbehör till en saftig Club Sandwich*. Jag längtar redan :).

Här hittar ni Leilas recept på coleslaw!

* Detta är ett recept på BLT från Tinas tid som Mat Tina på Svt, det är ett urgott recept som jag brukar komplettera med kyckling för att göra den lite mer som en Club Sandwich. Det är kanske inte det mest korrekta receptet men det godaste, dressingen Is to die for.

Bild: Eget collage med bild från recept.nu.

Prinsessfisk med rosasås (Dvs. Lax med romsås) är nog det bästa Astrid vet, hon väljer det tom före McDonalds som annars är storfavoriten. Om det är burgaren eller leksaken som lockar mest där ska jag dock låta vara osagt :). I veckan hittade Astrid ett recept i en av årets fyndade böcker på bokrean som föll henne på läppen. Efter dagar av tjat så var det igår äntligen dax för henne att få smaka om det var så gott som hon trodde, Och ja lyckligtvis var det en stor hit. Så jag misstänker att det inte är sista gången som vi lagar denna förträffliga lax. Jag ser fram emot när färskpotatisen gör entré och lyfter den ljumma potatissalladen ett snäpp till. En smak av sommar redan i mars, helt klart.

Här hittar ni Maud:s laxrecept! (Scrolla ner till det sista)

Osten som man panerar laxen med i receptet är Västerbottenost, även det en favorit här hemma. Vi finriver den och har den med i köttbullar tex, det ger en fin och rund smak. Till pannbiffar kan man köra kombon, finriven Västerbotten samt lite sambal. Världsklass :).

Bild: Foto från boken Mat med Maud av Maud Onnermark, samt kludd av mig.

Idag blåser det isiga vindar över Gävle, en perfekt ursäkt för soppa till middag tycker dottern. Astrid älskar spenatsoppa med ägghalva, men där är jag lite skeptisk. Leilas mexikanska majsoppa  däremot, den gillar vi båda så den ska vi laga till ikväll och värma oss med framför Bolibompa. Denna soppa är både god, snabb att laga till samt billig. Perfekt för en måndagskväll med andra ord!

Mexikansk majssoppa (2 pers)

1 burk/340 g majskorn
2  msk olivolja
en nypa gourmetsalt
svartpeppar från kvarn
5  dl vatten
1  hönsbuljongtärning
2  dl lätt-crème fraîche
2  tsk tacokrydda

 Gör så här:

1. Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.
2. Blanda majs med olja, salt och peppar.
3. Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.
4. Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.
5. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.
6. Häll upp soppan i två stora koppar och toppa med några droppar olivolja samt flingasalt.

Vill man göra middagen lite festligare så serverar man soppan med Quesadillas som fylls med valfri fyllning. Idag kommer vi att ha parmesan, färsk oregano och skinka.

Även imorgon blir det ett tidigt mattips från Leila, nämligen Sparris Carbonara. Vrålgott!

Bild: Eget collage med bild från natur&kultur, recept hämtat ur Leilas Middagstips.

Igår damp boken Husmorsorna ner i brevlådan, en bok som jag först var lite tveksam till med tanke på att den bygger lite på samma tänk som köksalmanackan (inget fel på den i sig, men så himla kul är den ju inte). Men det visade sig efter bara någon minut att denna bok är någonting mer, den är som de säger The ultimate köksalmanacka. Här rymms 365 recept på 212 sidor, de varvas med veckomatsedlar fina illustrationer, tips och bilder ur Emmas och Anettes privata fotoalbum. Den är varm och inbjudande likt en kram, och jag läste den i sin helhet igår kväll.

Exakt vad det är som är så bra med den är svårt att sätta fingret på, kanske är det alla fyndiga texter. Eller de små smarta tipsen som man finner här och där, eller all den enkla men goda maten? Jag vet inte, jag tror att det är allt i ett enda stort hopkok. Jag kan älta på om boken i evigheter, men det ska jag inte göra utan jag lämnar er med uppmaningen att plita ner den på önskelistan inför julen. Jag lovar att ni kommer att få många fina stunder med dessa två husmorsor.

Avsnitt ur boken:

Vi har inte många traditioner i vår lilla familj, men en har vi. Och det är att vi varje fredag, sommar som vinter i sorg så som i glädje äter blodig biff med “bea”, pommes och tomatsallad (med mycket lök). Det kanske låter lite andefattigt, men det är det inte alls.

1. Du slipper tänka på vad ni ska äta för gott på fredag för det vet du redan.

2. Det är lika gott varje vecka.

3. Det går fort

4. Man blir tokmätt och toklycklig.

Lovely :).

Bild: Eget collage med pressbild från albertbonniersforlag.se

Att det stundar Halloween i helgen syns det inte ett spår av här hemma. Detta är ingen helg som vi direkt friar,  i år har jag inte ens försökt mig på att tömma en pumpa för att sedan fylla den med ljus. Här hemma satsar vi på besök och mat istället (eller rättare sagt, bara). Både fredag och lördag väntas kära vänner över på middag. Vad det blir på fredag har jag inte klurat klart på än, men lördagens meny blir som följer:

Förrätt

Kantarelltoast med löjrom & creme fraiche. Passar ypperligt då jag härom dagen fick en påse med finfina trattkantareller av min mamma. Planen är att göra dem mini så att man inte blir mätt redan här :).

Varmrätt

Provencalska kotletter med getost och potatis i ugn. Kotlettrad är bland det smidigaste man kan bjuda på. Går lätt att förbereda och blir alltid lika lyckat efter en sväng i ugnen. I detta recept finns även kombon getost, rosmarin och timjan med. En av mina favoriter, låt oss hoppas att våra vänner tycker det samma.

Efterrätt

Blåbärspaj med mandeltopping och vaniljgrädde. Jag har länge väntat på ett tillfälle att få göra en blåbärspaj, min absoluta favorit när det kommer till pajer. Tanken här är den samma som med förrätten, de ska göras små i formar och sedan toppas med en “kula” av grädden som jag vispar rätt hårt. Några extra görs om någon skulle vara sugen på en till. Annars blir det finfika med dem på söndag.

Så var det fredagen kvar då ja. När ni ska laga något som är snabbt och gott, men som inte tar en evighet i köket. Vad blir det då?

Bild: Eget collage med ptovtryck från tinyprints.com
____________________________________________________________________

Det är lite snurrigt att hålla rätt på alla stora helger, givetvis är det inte Thanksgiving i helgen utan Halloween. Vi får hoppas att maten smakar lika gott även om menykortet blev fel :).

Detta recept är ett typexempel på vad Johan & Astrid kallar för “mammamat” här hemma. Ingen av dem gillar oliver något vidare så jag har inte ens provat att bjuda dem på denna favorit. Jag älskar oliver nu, men jag var över 30 när jag insåg dess glans. Nu äter jag oliver ofta, kanske för att hinna äta ikapp de jag tidigare ratat :). Man gillar olika saker vilket är helt naturligt, personligen så avstår jag gärna korv och färdig pytt i panna vilket är två rätter som övriga familjen njuter av i fulla drag. Så ikväll blir det “mammamat” till mig och pytt till de övriga. Jag gör halva receptet, då räcker det till middag ikväll och till lunch imorgon. Fab!

Här hittar ni hela receptet.

Bon Appétit

Bild: Eget collage med bild från broschyren Guldkorn.

Matinspirationen har gått på halvfart här hemma ett tag, men med nya nummret av LagaLätt så är vi på banan i alla fall några veckor igen. Detta åt jag till exempel till lunch :).

Kyckling med feta och chilifrukt [4 port]

3 dl basmatiris
2 röda lökar
1 röd chilifrukt
4 kycklingfiléer
1+1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g färsk spenat
100 g fetaost

1. Koka riset. 2. Skala och skiva löken tunnt. Kärna ur och hacka chilifrukten. 3. Skär kycklingen i sneda cm-tjocka bitar. 4. Stek kycklingen i 1 msk olja på hög värme ca 5 min. Lägg åt sidan och stek löken och chilin i 1 msk olivolja någon minut. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och salta & peppra. 5. Vänd ner spenaten och smula över fetaosten och servera med riset. Mums!

Idag släpps Nigella Express - Gott och Snabbt på svenska, jag hoppas att den ska inspirera till en trevlig mathöst här hemma. Imorgon släpps även Nigella Christmas i england, men den får vänta ett tag till.

När jag handlade sist så köpte jag rädisor, dessa måste nu ätas upp och då kom jag och tänka på denna goda fiskrätt som vi åt för ett tag sedan. Den passar lika bra till vardags som till fest, och går snabbt och lätt att laga då den erbjuder lite genvägar. Receptet är för 4 personer och fanns med i augustinummret av Matmagasinet. Till och med jag som annars är kräsen när det kommer till fisk tycker att detta är fina fisken :).

Här hittar du receptet i sin helhet men jag tänker mig att det går jättebra att improvisera lite här och där med ingredienserna, enligt vi tager vad vi haver principen.