Jag tycker mycket om att baka och jag älskar kakor så jag har provat många recept på just kakor sedan jag slutade äta gluten, några har blivit riktigt bra. Men många är de gånger som det floppat! Men så förra veckan så provade jag att baka Christina Gyllners recept på Choklad- och jordnötskakor som är naturligt fria från gluten, och jösses så goda de var! Lycka! Jag har även hunnit göra en variant på dessa med valnötter och vitchoklad. Fungerade perfekt! Kakorna är naturligt glutenfria som sagt och med mjölkfritt margarin blir de mjölkfria, men jag är osäker på om man kan byta ut jordnötssmöret (eller liknande) för de som är allergiska mot nötter. Men om jag lyckas så återkommer jag! Nästa gång jag bakar dessa tänkte jag prova mandelsmör, mandlar, choklad och lite apelsinskal. Tror det kommer bli en hit!

Jag får ofta mejl om att baka utan gluten och hur man bakar matbröd som blir bra, och svaret på den frågan är att ja inte lyckats så bra där heller tidigare så jag bakar allt matbröd med hjälp av LCHF recept nu för tiden, dels kesobrödet men även ur denna bok Baka matbröd med LCHF. Den är riktigt bra tycker jag, men man bör komma ihåg att dessa bröd aldrig blir som vanliga matbröd, men jag tycker de blir nära nog. Här hittar ni och här, några smakprov ur boken!

Fin tisdag till er alla!

Men jag kör det ett varv till OM någon pajälskare missat detta ypperligga recept. Har man inga rabarber så funkar det säkerligen lika fint med tex hallon eller björnbär. Även jordgubbar, äpplen och blåbär skulle jag tro, men då skulle jag minska lite på sockret. Den där näven mandelspån gjorde även sitt till. Denna gång hittade jag receptet i Magisk sommar : Mat och härligheter, jag vet att jag tjatar om den men den ÄR verkligen himla bra :).

Ni som följer mig på Instagram vet redan att jag provbakade Monika Alhbergs underbara Citronkaka i påsk. Men jag måste tipsa om den här i bloggen också för den är helt klart något extra. Astrid som är skeptisk till det mesta som smakar citron, eller i alla fall när det är jag som doserat citronen *host*, älskade denna och mumsade glatt i sig två bitar. Rekommenderas!

Jag bytte ut vetemjölet mot samma mängd mjölmix och det gick jättebra!

Jag är mycket svag för rabarberpaj så jag blev mycket glad när jag såg att det fanns frysta i påse hos Ica numer. Ok, det är absolut inte det samma som sina egna, men för en paj så här i mars när våren känns länge och längre bort för varje dag då är det inte helt fel ska jag säga. Jag provade detta recept och det smakade midsommar och underbart hela vägen, lycklig är jag.

I helgen provade jag att göra Johanna Westmans mandelcrumble till efterrätt. Hon serverade smulet som vi kallar det här hemma tillsammans med blåbär och yoghurt, men vi hade det till hemmagjord vaniljglass och stekta äppelklyftor. Precis hur gott som helst! Först någon skopa glass och så varma äppelklyftor som stekts i smör/socker/kanel och så strösslas smulet över. Jag valde att ha lite större bitar kvar då jag gillar att det finns lite tugg i det jag äter, men det gör man som man vill. Bäste efterätten ever enligt maken :).

Av det som blev över, och det blev en hel del smul över har vi ätit som en lyxigt topping till vaniljyoghurten denna vecka. Nya äppelklyftor har stekts, men till yoghurt äter jag dem helst kalla. Smulet håller sig ett par veckor i lufttät burk. Och jag bytte som vanligt ut vetemjölet mot glutenfritt.

Den fina skylten på smulburken kommer från Leilas General store!

Fin torsdag till er alla!

Fotografi: Helena - En mammas dag

Imorgon den 7 november är det kladdkakans dag, och då vi älskar kladdkaka så kommer vi så klart att fira. I år bakar vi en vit kladdkaka som vi äter med lite grädde och hallonsås, så god. Men jag vill passa på att slå ett slag för alla fina tips som jag fått av Er tidigare. Här finns massor av smarriga tips på kladdkakor. Jag tror faktiskt att vi provat de flesta :). Här och här hittar ni några till och tydligen ska Marias vara något alldeles extra. Trevligt!

Fotografi: Helena - En mammas dag

Den var lätt och smidig att röra ihop och smakade ljuvligt med apelsingrädden som tillbehör. Jag hade inte kvarg hemma så jag använde mascarpone istället och det gick hur bra som helst både i kakan och i apelsingrädden. Jag halverade också mängden florsocker och apelsinskal. Mjölet byttes till glutenfri mix. Vår kaka blev lite i kladdigaste laget den hade kunna gå en minut till. Men vi hyllade alla kakan och rekommenderar den varmt :).

Tror att jag gör denna igen till första advent!

Ja just det, med apelsingrädden kan man också göra en blixtsnabb efterrätt tillsammans med mandelbiskvier som man hackar grvot och sedan lägger i lager med grädden. Toppa med tex jordgubbar eller hallon. Mumma!

Fotografi: Helena - En mammas dag.

Jag hoppade över Kanelbullens dag igår och satsar på en bakelse eller två i helgen stället. Dessa Sega Mockabakelser har jag bakat många gånger redan men än har jag inte tröttnat på dem. Snarare tvärt om, de ger mersmak varje gång. Min pappa tyckte även mycket om dessa.

Det ser rätt så krånligt ut när man ser det långa receptet men de är mycket lätta att göra. Från början hittade jag receptet i den numer nerlagda tidningen Laga Lätt, men jag hittade även receptet i sin helhet här! Såg på bilden till receptet att man givetvis ska spritsa mockagrädden, det blev ju så fina då. Bakelserna är jättegoda som de är också, eller med chokladfrosting .... Jösses! Ja, ni bara måste prova dessa gobitar :).

Sist men inte minst så höjer jag min tekopp denna morgon för Beatles som fyller 50 idag, hipp hipp för dem!

Hoppas ni alla får en jättefin helg!

Fotografi: Helena - En mammas dag.

Smaken av rabarber är vår för mig och då gärna i form av paj. Denna Knäckiga rabarberpaj fanns med i senaste nummret av tidningen Buffè och den provbakade och godkände vi nyligen här hemma. Gillar ni rabarber måste ni prova denna i vår, gärna med en kula vaniljglass till! Åh, så gott :).

Egentligen om rätt ska vara rätt så borde man ju baka något med kycklingar, men dessa kaniner var för söta för att inte prova sig på något liknande. Jag lärde faktiskt mig göra macarons till slut, så med Mia Öhrns recept och med dessa illsöta bilder till hjälp så går det med lite tur som en dans att göra liknande macaroons. Ok i alla fall, det bör kunna gå ok :).

Och så cupcakes så klart, Leilas var en hit förra året och jag tänker mig att utgå från ett av hennes recept i år igen men sedan försöka göra dem till kaniner Betty Crocker style istället för katter. Det ser ju så lätt ut, lite strössel, några små knappgodisar. Marshmallows till öron doppade i lite färgat socker ... Vi får se hur det går. Återkommer med bild när de är klara ;).

Jag är också lite sugen på att provbaka dessa  Citron - och marängwhoopies, lite påsk över dem med tycker jag.

Ikväll är det final i Sveriges Mästerkock, sååå spännande!

Penna från Inreda.com. Muffinsform från Panduro och fatet är en House Doctor kopia till mycket rimlig peng från Blomsterlandet. Det var alles!

Fotografi: Helena - En mammas dag.

Igår bakade jag härliga cupcakes för att fira kärleken lite extra. Jag utgick som vanligt i från detta recept (minus citron) men istället för 3 1/2 dl vetemjöl så bytte jag ut det mot 2 dl glutenfri mix och 2 dl mandelmjöl. Vi har en vinnare! Dessutom så hällde jag smeten som blev kvar i en mindre långpanna och lät den gå i ugnen ca 7 min. Delar man hälften hälften kan den användas som tårtbottnar. Stansar man ut rundlar blir det bakelser eller varför inte stansa ut stjärnor med frosting. Fint så! 

Nu när Risentas mandelmjöl finns i de flesta större matbutiker så passar jag på att tipsa om detta pajskal som jag fick recept på av en kompis som äter LCHF. Vi åt den senast i helgen och jag blir så glad när den både smakar och beter sig mer som en "vanlig" pajdeg än vad en glutenfri annars gör. Profiber brukar stå på den glutenfri hyllan i butikerna. Jag är även nyfiken på denna pajbotten. Nog om detta för denna gång, nu ska här ätas pannkakor på bovetemjöl. Spännande :).

The End 

Fotografi: Helena - En mammas dag.